المأكولات الشعبية ……..سيدة موائد الدول العربية

كوسا محشي باللحمة والبندورة
يجمع الكثيرون على أن طبق المحشي من الذ واشهى الاطباق الصحية العربية، وقد بدأ بالانتشار في الشام وصولا الى الدول العربية ومنها لبنان.
وتحتوي الكوسا المحشوة على: اللحمة المفرومة،البهارات،الفلفل الاسود، بصل،ارز، صلصة البندورة، ثوم مفروم، نعناع يابس.
من فوائده: يساهم في در البول وطرد الديدان من المعدة، ويعالج الالتهابات الصدرية والسعال، كما انه يفيد في الحميات الغذائية لخسارة الوزن، ويخفف الشعور بالعطش، إئضافة الى أنه غني بمعادن الفوسفور والحديد وغيرها.

الباجا
الباجا من الاكلات الشعبية المشهورة في العراق، يكثر طهوها في الشتاء لاحتوائها على قيمة غذائية مرتفعة وهي تعرف في لبنان بالفوارغ .
محتوياتها: رأس خروف، ارجل الخروف، معدة خروف، ارز وملح، ثوم، بهارات.
اضافة الى انه اذا اردت ان تقوم بتقطيع معدة الخروف اي “الكرش” بدلا من حشوه فهذا بحسب الذوق.
فوائدها: تساعد في بناء الانسجة الدموية، وترطيب جدار المعدة، كما وانها غنية بفيتامين “B” والحديد والكلاجين، ولكنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة مما يؤثر سلبا على صحتنا اذا اكثرنا منها.

المقلوبة
أشهر الأطباق الفلسطينية هي المقلوبة، وكانت تسمى بالباذنجية في العصور القديمة نسبة الى الباذنجان وهو المكون الاساسي فيها، ويحكى ان اسمها تغير عندما قام صلاح الدين الأيوبي بفتوحات القدس وانتصر وقدموها تكريما له. وعند سؤاله عن إسمها سميت المقلوبة وهي منتشرة في الدول العربية وقد تختلف طريقة طبخها من بلد الى اخر.
محتوياته: ارز، باذنجان، بندورة، بصل، مرقة الدجاج، بهارات (فلفل أسود،هال مطحون، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)، زيت للقلي، قطع الدجاج.
فوائدها: تخفف فقر الدم، والأزمات القلبية، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية التي تحتوي على النشويات والبروتينات والألياف وبعض المعادن.

اللخم
من الأكلات الشعبية المشهورة في اليمن وأساسها سمك القرش المجفف.
مكوناته من قطع سمك القرش المجففة، أرز، بصل، زيت، بهارات، وملح.
فوائده: يساهم في علاج امراض السرطان، يقوي الكبد ،يخفف مرض السكري، ويتميز بنسبة البروتين المرتفعة داخله.

شيش طاووق
أشهر الأطباق الشعبية التركية التي انتشرت فى الدول العربية ولكن تختلف طريقة تتبيلتها وصنعها من بلد إلى آخر.
محتوياته: دجاج، صلصة من البندورة والثوم،والفلفل الاخضر والاسود والحار،عصير ليمون أو حامض وملح.
فوائده: يزيد الكتلة العضلية في الجسم، يساهم في حماية القلب وتصلب الشرايين ويحتوي على الحديد والمغنزيوم وB6، B3.

فسنجان
من أشهر الأطباق الإيرانية الشعبية التي انتقلت الى العراق نتيجة الزيارات المستمرة بين البلدين، وقد عرفت بالاكلة الفاخرة في العراق وتؤكل في جميع المناسبات.
مكوناتها: الدجاج ، دبس الرمان، جوز ، طحينة، هيل مطحون، قرنفل، زيت زيتون، ملح وسكر، اضافة الى الزعفران.
فوائدها: يخفف الغازات في المعدة ، يساعد في مقاومة البكتيريا في الجسم ،كما انه يقي من امراض القلب.