طريقة عمل نيويورك تشيز كيك

كتبت: تقى نور
نيويورك تشيز كيك واحدة من الحلويات المفضلة للجميع
مقادير الوصفة
للقاعدة
كوب بسكويت
ملعقة كبيرة سكر
“3” ملاعق كبيرة زبدة مذابة
للحشوة
“400” جرام جبنة كريمي
“5” بيضات بدرجة حرارة الغرفة
“2” صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة
“2”ملعقة كبيرة دقيق
“1/2” كوب سكر
“2” ملعقة صغيرة فانيليا
“1/2” ملعقة صغيرة ملح
“1/3” كوب كريمة حامضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
طريقة العمل
سخني الفرن إلى “325” درجة مئوية، ادهني جوانب وأسفل صينية تشيز كيك بالزبدة ولفي قاع الصينية بورق الألمنيو
اطحني البسكويت مع الزبدة والسكر
اضغطي على خليط الفتات في قاع الصينية مع مراعاة عمل جوانب من البسكويت داخل الصينية؛ ثم تخبز في الفرن لمدة “8”دقائق، ترفع من الفرن وتترك لتبرد قليلاً لمدة “5” دقائق تقريبًا، و توضع في الثلاجة لتبرد، و ترفع درجة حرارة الفرن إلى “450” درجة مئوية؛ ثم تخفق جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة، نضيف السكر والدقيق والملح ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما وكريمي، و يضاف البيض والصفار “1-2” في كل مرة مع الخفق بعد كل إضافة؛ ثم يسكب الحشوة فوق البسكويت؛ اخبزي التشيز كيك لمدة “12-15” دقيقة وستبدأ في التحول إلى اللون البني، اخفضي درجة الحرارة إلى “200” درجة مئوية، واخبزيها لمدة ساعة و 15 دقيقة أخرى.. لا تفتح الباب فقط أطفئي الفرن واتركي الكيك ترتاح داخله لمدة “30”دقيقة أخرى.. افتحي الباب واتركي الكيك يرتاح داخله لمدة “15” دقيقة ، يجب أن تكون التشيز كيك صلبة وسطحها بني فاتح وناعم، أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيها على رف سلكي.. اتركي الكيك يبرد قليلًا ثم مرري سكين دافئ حول الجزء الخارجي من الصينية لفك الكيك.. اتركي الكيك يبرد تمامًا لمدة ساعتين تقريبًا قبل وضعه في الثلاجة؛ ثم يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة “8” ساعات على الأقل قبل رفعه من الصينية، وقبل التقديم أخرجيها من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لحوالي “30” دقيقة، ثم تغطي بالتوبينج (صوص شيكولاتة) المفضل وتقدم باردة.
الأسرة والمجتمع##