جولة فى بعض مطابخ العالم وأشهر الأكلات 

اعداد :اسماء البردينى
تختلف المطاعم بإختلاف الدول والمدن، فلكل دولة نكهة مميزة في طعامها وعاداتها وتقاليدها الغذائية، فإذا كانت التوابل هي السمة الرئيسية في الطعام الهندي، فطبق السلطة هو الضيف الأشهر على الطاولة اللبنانية، أما المائدة المغربية فتتخلى عن الطاولة والكراسي وإنما توضع على الأرض لتجتمع حولها الأسرة ثلاث مرات في اليوم،ومن العادات المميزة لبعض المطاعم العالمية :
تايلاند:
عادة ما تتألف الوجبات التايلاندية من طبق واحد، وغالبا مايكون الأرز المسمي باللغة التايلاندية “خاو”، ويمكن أن يضاف إلى هذا الطبق بعض الأطباق التكميلية الأخرى.
يؤكل الطعام التايلاندي عادة باليد اليمني ومع دخول أدوات المائدة إلى البلاد أصبح استخدام الشوكة والملعقة هو السائد في تناول الطعام، وكان ذلك جزءا من التغريب الذي تم في عهد الملك راما الرابع، ويبقى تناول الأرز المسلوق باليد وعملها علي شكل كرات باليد هي السمة المميزة للشعب التايلاندي.
ماليزيا
تأثر المطبخ الماليزي المحلي بالمطابخ الصينية والهندية والتايلندية والعديد من الثقافات الأخرى لينتج في النهاية مطبخاً جديدا متنوعاً وشديد الثراء. وتحتوي الكثير من الأطباق الملاوية على ما يسمى “رمباه” (Rempah) وهو عجينة من التوابل شبيهة بالمسالا (Masala) الهندية، وتصنع الرمباه بطحن التوابل الطازجة أو المجففة والأعشاب لتنتج عجينة توابل تقلى بعد ذلك في الزيت لتنتج رائحتها العطرية المميزة.
ويعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية في ماليزيا ومن الأطعمة الشعبية أيضاً النودل (الشعرية)، ويستهلك الخبز الهندي (مثل النان والبوري والروتي كاناي والثوساي والإدلي) على نطاق واسع في إفطار الماليزيين، أما الخبز الغربي فهو إضافة حديثة نسبياً إلى الطعام الماليزي، ولم يجد إقبالاً إلا لدى الأجيال الجديدة من الماليزيين.
الهند:
يؤكد الكثير من زوار الهند أن المطبخ الهندي حار بدرجة كبيرة، فمعظم الأطباق الهندية تحتوي على مزيج من الدقيق والتوابل مثل الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، والكركم والهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة، ومسحوق الكمون والفلفل الحار الأحمر المجفف، وأوراق الكاري.
الحلويات شعبية جدا في جميع أنحاء الهند وعادة ما تكون مصنوعة من المكونات الغنية بالدهون، يتم تقديم ما يسمى “البان” وهي نوع من الأكلات الهندية بوصفها علاج للجهاز الهضمي بعد بعض الوجبات.
واحدة من التأثيرات الرئيسية على المطبخ الهندي هي الديانة الهندوسية التي تحرم تناول اللحوم، ولذا أصبحت الخضروات من الأساسيات على المائدة الهندية في أغلب الأحوال.