الرقاق : زينة الموائد فى جميع المناسبات

كتبت :أسماء البردينى

يعتبر خبز الرقاق من أنواع الخبز التي تنتشر بشكل عام في مناطق الشام حيث يقدم في عدة أطباق رئيسية كالمنسف والفتة، ويعد من أنواع الخبز الذي لا يحتاج إلى الخميرة كما أنه يخبز على صاج ويستعمل في العديد من الأطباق الخليجية كالصالونة والثريد، كما أنه يختلف بتحضيره من منطقة إلى أخرى حيث يمكن إضافة السكر بدل الملح، ويطلق عليه العديد من الأسماء خبز الصاج أو خبز الشراك.
ويرجع أصل الرقاق إلى تركيا، فهو نوع من أنواع الخبز التركي، وانتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة الدولة العثمانية، حيث حكمت تركيا العديد من البلدان فى هذه الفترة، وهو يُصنع من الدقيق والملح والماء على شكل دائري رقيق، ثم يفرد على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، وعندما وصل الرقاق إلى مصر تحول من خبز إلى وجبة دسمة من خلال إضافة اللحم المفروم والسمن إليه، ثم وضعه في الفرن.
وتأتي صينية الرقاق ضمن الأكلات المصرية الأكثر شهرة التي تزين الموائد في جميع المناسبات والاحتفالات، وتسعى الأمهات لمعرفة الجديد من الأفكار الخاصة بالحشوات المختلفة للمعجنات ومن ضمنها الرقاق، كونه من ضمن الوجبات المفضلة لدى الصغار والكبار، وتعتبر صينية الرقاق باللحمة المفرومة صنف من الأطباق الجانبية المشهورة على المستوى العربي وهى مصرية الأصل، بالإضافة على أنه يمكن حشو الرقاق بالكثير من الحشوات المختلفة وبالتالي فهو يوفر الكثير من الأصناف على السفرة فمنه صينية الرقاق بالكبد وقوانص الدجاج، الرقاق الطري بالسوسيس ،صينية الرقاق بالبسطرمة والجبن الموزاريلا ، الرقاق الحلو بالحليب.