“الكريب”الوجبة المفضلة لدى الصغار والكبار

 كتبت :أسماء البردينى

الكريب تعني الفطيرة في إقليم “بريتاني الفرنسي” واليوم ينتشر العديد من المحلات حول العالم والتي اكتسبت شهرتها من تخصصها بتقديم “فطائر الكريب” ذات الحشوة الحلوة والمالحة على حد سواء، وقد يعتبر البعض هذه الوجبة اللذيذة من الأكلات الحديثة والمبتكرة، وقد انتشرت فى الأونة الأخيرة محلات بيع وجبات الكريب التى يعتقد معظم الناس أنها من الأكلات الحديثة ، ولكن التاريخ يؤكد أنه تم ابتكارها عام 1895 على يد “هنري شاربنتي” شاب فرنسي ابتكر هذه الوصفة في بلدته في تلال “بريتاني” ثم رحل إلى جنوب فرنسا وتحديدا باريس للعمل مع عمه بمقهى “موناكو” وكان يقدم حينها “فطائر الكريب” التي كان يقبل على تناولها الأثرياء والأباطرة لارتفاع ثمن الدقيق الأبيض في تلك الفترة.
وفي إحدى الليالي حضر إلى المقهى أمير ويلز وطلب تناول حلوى “الكريب” وأسرع “هنري” إلى المطبخ لإعدادها بصوص البرتقال وأعجب الأمير بهذه الفطائر جدا، فأطلق عليها “Crepe suzette” “كريب سوزيت” ليحمل اسم الأميرة الجميلة التي كانت بصحبته في هذا الوقت وطلب الأمير من “هنري” أن يعمل في مطبخ قصره، وبعدما تقاعد “هنري” افتتح مطعما صغيرا على ساحل المحيط الهادي ليقدم الكريب بخلطات مختلفة في مطعمه ومن يومها أصبحت فطائر “الكريب” الأكثر شهرة في فرنسا ومنها انتشرت إلى دول العالم في أوروبا وأفريقيا وآسيا، وأخيرا الوطن العربي، وأصبح هناك مستقبل واعد لهذه العجينة ذات الطعم السحري وغير المكلف، إضافة إلى أنها ذات طواعية لشتى الحشوات، ولهذا وجدنا أن لكل بلد نسخته الخاصة في الحشوة ولكن العجينة طريقتها ومقاديرها واحدة وهي فرنسية الأصل، وقد اعتمدها مثلا الأوروبيون لتناولها في المساء بعد العشاء والأميركيون كوجبة لذيذة على الفطور مع فنجان من القهوة.
و تعتبر فطائر الكريب ، من الوجبات الغنية لإحتوائها على دقيق و بيض و لبن وهى كلها عناصر غذائية تمد الانسان بالطاقة.
ولذا فإن أصل الكريب من المطبخ الفرنسي، وهو عبارة عن عجين الدقيق واللبن، وتختلف طريقة عمل الكريب من مطبخ لأخر ومن شيف لأخر، فيقدم الكريب على وجبة أساسية على الغداء أو العشاء، ويمكن عمل الكريب نوعان حلو وحادق، وتختلف الحشو على حسب النوع.
فيتم حشو الكريب الحلو بالمربى أو العسل الأبيض أو العسل الأسود، أو الشوكلاتة الداكنة وفي كل الحالات يصبح الكريب من أصح الحلوى التي يمكن أن يأكلها الإنسان، أما الكريب الحادق فتوضع اللحمة المعصجة أو الفراخ النيجرسكو وذلك بالقيام بتقطيع الفراخ أو اللحمة المراد عملها في معلقة زيت وبصلة مبشورة وفلفل مقطع قطع صغيرة وفلفل أسود وكمون ونصف معلقة صغيرة ملح ثم توضع الفراخ أو اللحمة المقطعة ويلف الكريب كساندوتش ويأكل كوجبة على الغداء، و هناك اختيارات واسعة من الحشو، مثل الخضراوات المشوية، الجمبري المشوي أو السوتيه، سلطة التونة، شرائح الدجاج أو الرومي، سوتية السبانخ وبالإمكان أن تقدم كطبق جانبي أو رئيسي على العشاء.